第四章 去了趟县城，做生意

　　卖茶叶蛋，许志远其实只是想试试水。

这个年代物资匮乏，属于典型的卖方市场，

对买家来说，有钱也买不着到什么好东西，

但对卖家来说，只要你有东西，不愁卖。

不像后世，满大街都是琳琅满目的美食。

这年月就是你拿着钱，都买不到好吃的。

前世在餐饮界摸爬滚打，许志远能摸准餐饭业的脉，

什么东西好卖，什么东西不好卖，他心里都有数。

他前世跟过国宴级别的白案宗师学过手艺。

虽然没有青于蓝，但也能称得上精通。

揉面的力度跟手法……

一斤面粉加多少水，精确到几两几钱……

做面点时，环境的温度和湿度决定酵母和白糖的配比……

一切经验和技巧，不断在脑海里翻涌！

许志远决定了另外的一条赚钱之道——面点。

不管什么年代，主食总是有他稳定的市场。

刚开始就先做包子、烧麦、蒸饺之类，摆摊卖。

这条道，能不能赚钱，全靠手艺行不行。

手艺这方面，许志远有自信。

所以，有搞头。

许志远走进供销社，买做包子的食材。

买了二十五斤面粉，没用粮票，一毛六分一斤，花了四块钱。

两元买了一大袋酵母粉，一斤装。

许志远又买了半斤水果糖，

随后，许志远又去肉联厂，买了十斤猪肉，肥瘦相间的猪肉一块钱一斤，花了十块钱。

等许志远回到三家村，他妈正在村口的大槐树下跟人聊天。

宋秀英知道许志远拉了了400多个茶叶蛋去县城卖，所以早早等在村口，想看看情况。

“呐，许老太，你家老四回来了。”

“哟，你家老四升级了，架上牛车了。”

宋秀英知道，这些人都在背后笑话她家老四是街溜子。

虽然，她经常揍她家老四。

虽然，她也觉得她家老四不成器。

但是，自己的儿子只能自己说。

“哟，这么热闹呢。”

许志远倒是丝毫不在意，也从来不把这些人的闲话放在心上。

以前是这样，现在，有了上一世的经历，他就更加不会跟这些人计较了。

“老四，上哪儿去啦。”

“去了趟县城。“

“是去做生意吧。“

有那嘴欠的开口。

毕竟，做生意和赚大钱，从许老四十四、五岁就把这两个词挂在嘴边。

现在，这两个词就是三家村的一个笑话。

许志远笑了笑，没有接话。

“妈，回家了，上车吧。”

许志远冲他妈挑了挑眉。

老太太恨不得一脚将他从牛车上踹下来，

这臭小子，看不出这群人正憋笑呢。

不过，老太太还是爬上了牛车，母子两人往家赶去。

“你这臭小子，你知不知道那些人都在背后笑话你。”

“我知道呀。”

能不知道吗，人家就差写在脸上了。

“知道你还笑得出来?”

“哈哈，妈，你就当他们是在嫉妒我。“

“嫉妒你什么?脸皮厚?”

“嫉妒我长得太帅呗。”

许志远是从心眼里感到轻松、高兴，重来一遍，他还有妻有娃，他还有爹有妈。

母子俩就这样互怼着回到许家。

许志远将牛车上的东西卸了搬回家，便又出门砍竹去了。

“老四，你砍那么多竹干啥，正好，我们的竹席坏了，你给编一幅吧。”

说话的是许家老大。

许老太：厨房的竹篮不够用，你编几个吧。

许老头：趁农闲，编几个筐吧。

“停，我这竹是有用的，我要做笼屉。”

“做笼屉干啥，家里不是有吗。”

“我要做包子卖，家里的笼屉太小了。”

“卖包子?”

大人都散了，许老四做生意，这件事在老许家也是个笑话。

大家都不以为意，毕竟许老四从集体生产时就知道偷偷去城里卖红薯了。

只剩下几个孩子，流着哈喇子，看着他们家四叔。

“你们是相信四叔的，对不对?”

“嘻嘻，四叔，我想吃包子。”

许志远：……

许志远把竹子卸下来，开始做笼屉。

制作笼屉的步骤有特定的顺序，什么地方应该加固，什么地方不能留缝隙，否则便不上气。

不过，这些对于许志远来说，并没有什么难度。

十五六岁时，许志远便跟着篾匠师父学过，前世学白案时，也专门研究过。

什么样的笼屉上气快，蒸出来的包子不会塌。

用天然的竹子，纯手工做出来的蒸笼，

在蒸食物时，能够迅速把笼内的水蒸气蒸发掉，能够使蒸出来的食物更加美味、更加香甜。

许志远拿来柴刀、老虎钳、钢丝等工具，拎一把竹椅坐在院子中央，就开始制作笼屉。

他选用的竹子都是硬度强、韧性大，祛除外层后就不需要做烤火处理，这样就能减少不少制作时间。

许志远用柴刀把竹节打磨平整，接着将竹子从中间部位剖开，塞入一根木棍，通过木棍的挤压力把竹子分为两半。

竹子变成竹条后，许志远开始打磨竹条的表面，再把竹条削成更薄的竹片。

竹片卷起来，卷成一个圈，就是笼屉的外框。

根据自家厨房灶台铁锅的大小，做了八十六厘米直径的笼屉，一层能蒸一百个包子，用来蒸大包子。

又根据小洋锅的尺寸，做了三十厘米直径的笼屉，用来蒸小笼包。

接着，许志远切竹板，制作笼屉底部……

许志远花了两个半小时，就把所有的笼屉制作完毕。

五层大笼屉可以蒸五百个包子。

三十层小笼屉可以做两百多个小笼包。

许志远把笼屉用清水冲洗干净，搬进厨房里。

然后开始做包子。

今天先做三种馅料的包子：叉烧馅、白菜酱肉馅、笋干猪肉馅。

做包子的老师傅说过，包子要做的好吃，诀窍在于动手做。

没有做不好，就怕不动手，熟能生巧。

对于许志远来说，他已经跳过这个初级阶段，也超越了孰能生巧的中级阶段，他现在处于精益求精的高级阶段。

而顶级阶段，就是那些宗师级别的白案师傅。

前世，教许志远做面点的那位顶级白案师傅就告诉过李夏。

你做包子的经验和技巧已经无可挑剔，距离顶级只有一步之遥。

这一步之遥，就是感情。

对于面点，你要全身心投入全部的感情。

当时，许志远可不想扑进去，做一辈子的包子，把大好的青春年华奉献给包子。

他还是宁愿选择做一个莫得感情的包子工具人吧。

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