第十一章 上门找茬（求鲜花，求评价票）

　　第十一章上门找茬（求鲜花，求评价票）

跑堂一看，连忙追了进来就要拦住李卫国。

可此举却引起了掌柜的注意。

掌柜的快步来到了李卫国的面前。

紧接着用目光打量了一番李卫国。

然后朝着跑堂挥了挥手，示意其离开。

“这位客官。”

“里边请，不知道有什么可以效劳的？”

看着满脸笑容的掌柜的。

李卫国的丝毫不客气的朝着掌柜的吩咐了起来。

“四个冷盘四个热盘。”

“菜你们备，做你们掌勺拿手的。”

“再给我开瓶小刀烧。”

吩咐完了以后。

李卫国在掌柜的指引之下找了个地方坐了下来。

掌柜的一听李卫国点菜。

立马就知道今天这是来了个内行人。

四冷四热，厨师自由发挥。

看似是一个简单的送分题，实则十分考验厨师的技术。

首先是四冷。

凉拌、卤味、果味、泡味。

四味是缺一不可。

凉拌对应的是厨师对于调料的掌控。

而卤味则是厨师对食材的掌控。

不同的食材用到的卤制调料以及时间都是不同。

甚至一些厉害的大厨还有自己的不传配方。

至于果味就是俗称的干果蜜饯一类。

这些玩意看似不起眼实则其中大有玄机。

厨师准备的果味需要进行特殊的处理。

让食客吃到嘴里的时候，能达到开胃的效果。

而四冷之中，果味是最后吃。

为的就是达到和上来的第一道热盘相得映彰的意思。

最后一项泡味，上来以后不着急吃。

这是一会热盘给食客解腻用的。

一般来说，泡味就是指的泡菜。

十分考究厨师的功底。

泡的不好则太咸，素菜也不脆生。

甚至还会涩口。

好的泡菜讲究一个色泽诱人。

吃下口的时候，还要达到齿颊留香才行。

仅仅片刻功夫四冷上齐。

当李卫国看着眼前的两凉拌两卤味的时候。

大致就已经知道这个掌勺师傅是什么水平了。

李卫国不动声色，甚至是连桌子上的菜都一口没动。

至于四热要达到煎炒煸焖烤。

一荤一素一汤一烤这是基本标准。

可四冷之后等了十几分钟。

端到李卫国面前的却只有一道汤和两素一荤的三道炒菜。

虽说光是从卖相上看，这些都已经达到了及格标准。

可对于李卫国这个高级厨师来说，还完全不够。

接下来的两个小时，李卫国就静静地坐在位置上也不曾动弹。

甚至是连桌子上的菜也未曾动过一口。

本京酒楼的跑堂和掌柜注意到了李卫国的异常举动。

“掌柜的，这人可真怪。”

“点了这么多的菜，一口没动，就在哪儿坐着。”

“我看啊，他就是充大尾巴狼。”

“现在没钱结账，所以不敢动筷子。”

刚才拦截李卫国的跑堂。

因为没有拦截成功，所以怀恨在心。

此时更是对着李卫国的方向出言嘲讽了起来。

掌柜的听后，目光始终停留在李卫国的身上。

“不，这人是个行家。”

“你们看，进来以后点的四冷四热都是有讲究的。”

“一定是什么地方出了问题。”

话音落下，掌柜的就好像是想到了什么。

连忙朝着身边的一个跑堂吩咐了起来。

“小轴子，你在这里盯着。”

“我先去后厨问问刘师傅是怎么回事！”

掌柜的说完，忙不迭的朝着后厨跑了去。

约莫七八分钟以后。

就带着掌勺大厨刘师傅来到了李卫国的面前。

“这位客官。”

“我看您点菜一口没动。”

“是小店有什么让客官不满意的吗？”

“您提出来，我们现在就改。”

李卫国抬起头来淡淡的朝着刘师傅和掌柜的看了一眼。

“没想到四九城鼎鼎大名的本京酒楼。”

“竟然就只有这么点水平。”

“说实话，让我很意外啊。”

说完以后，李卫国拿出了三块钱放在桌子上就准备起身离开。

这几天虽然粗面饼子卖的少，可还是让李卫国一共积攒了五六块钱。

眼看李卫国要起身离开，掌柜的顿时慌了。

拿着钱来到了李卫国的面前。

“这位客官，这可使不得。”

“您在这儿一口没吃，我们还收您的钱。”

“这要传出去了，还不说我们小店招呼不周啊。”

“不过客官您要是有什么不满意的，说出来我们现在就改。”

李卫国听后冷笑了一声。

随后朝着桌子上饭菜看了过去。

“我要的四冷四热，你们给我上的是什么？”

“这些东西是给人吃的吗？”

“我看你们这就是在糊弄鬼呢。”

如果是说菜品不对，刘师傅会认为自己学艺不精。

可现在李卫国这话，直接就是在啪啪打刘师傅的脸呐。

“你说什么？”

“你一口没吃凭什么这么说？”

“说说这些菜哪儿味道不好，说不出来今天你可走不出这个店！”

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