第八章 水平不止这么简单！

　　面对监考官的称赞，高扬不卑不亢地回答：

“这确实不是一般的土豆丝，它有个名字，叫做绝妙酸辣土豆丝。”

“什么！”

监考官一听见“绝妙酸辣土豆丝”这七个字时，眼珠子猛地一缩。

“难道，这就是传说中已经失传的绝妙酸辣土豆丝吗？”

“没错。”

监考官深深吸了一口气！

这道绝妙酸辣土豆丝，据说是在清朝时宫里的御膳房大厨研发出来的菜品。

也是皇帝最喜爱的一道菜。

古书中有记载这道绝妙酸辣土豆丝的做法。

但是记载得并不详细。

后人依照古书记载的菜谱尝试去做，却无法做出传说中的味道。

因此，日积月累之下，绝妙酸辣土豆丝逐渐变成了传说中的一道菜。

监考官万万没有想到。

今天不仅能有幸品尝绝妙酸辣土豆丝，还亲眼看到了这道菜的制作过程。

“这道绝妙酸辣土豆丝的做法不算复杂。

但对于刀功的要求极其严格，对于食材的选择及火候的控制也有极高的标准。”

“这也是为什么绝妙酸辣土豆丝会失传的原因吧。

毕竟普通的土豆丝也很好吃嘛。”

高扬态度谦虚而不失自信，没有表现出傲慢的样子。

这也让监考官对高扬更加刮目相看了。

其他参考人员也都把高扬的话铭记于心。

同时，他们都暗自佩服。

在如此年轻年纪下，高扬便有如此精湛的刀功和厨艺。

可以说，他的未来成就定然会在他们之上。

监考官把考试的结果写在了报名表上：

“你的考核已经通过。”

“谢谢！”

接过报名表，高扬前往窗口领取了他人生中的第一份证书。

厨师等级证。

中午，他随便在外头吃了几口东西……

下午一点，高扬是第一个填完表格并报完名的人。

监考官还是上午的那位监考官。

他看到高扬并没有感到意外。

上午他就看出来，高扬的水平绝对超过了十级。

如果只是考个十级，早就可以来了。

下午来参加考试的厨师不多，只有六个人。

除了高扬之外，有两个人是上午参加考试没通过的。

看起来他们是不肯放弃，下午再次来参加考试的。

监考官说：“不得不说，很巧合，你们六位主要是擅长做川菜的。”

“那么，我们就一并考核刀工和烹饪吧。”

“题目是川菜里最有名也最普遍的一道菜——回锅肉。”

“那么，现在就开始吧！”

“你们有二十五分钟的时间完成考核，完成之后请举手示意我。”

监考官说完，各位厨师就开始忙碌起来。

虽然考场上都有准备好的食材，但是每种食材的数量是有限的。

没想到下午全部六个题目都是川菜。

比如辣椒和洋葱这样的必备配料并不充裕。

因此，厨师们一听到比赛开始，就纷纷跑去抢夺所需的食材。

【叮！宿主正在接受考试，奖励宿主：回锅肉！】

吸收了系统奖励的回锅肉菜谱后……

高扬不禁感叹系统的厉害。

系统给出的回锅肉食谱，竟然是最早流传的传统做法！

与现今流行的回锅肉有所不同！

当别人都忙着争抢辣椒和洋葱时……

高扬走向了一个无人注意的角落。

他拿起了生竹笋和茭白。

像葱、姜、花椒、大蒜、猪肉这些基本配料倒是充足。

最后，他捡起了一块剩余的红辣椒。

当监考官看到高扬选的这些食材时，感到有些惊讶。

上午，高扬的表现太出色了。

可是到了下午，高扬的做法看起来有些奇怪。

在监考官的记忆中，做回锅肉并不包含竹笋和茭白！

高扬专心致志地开始迅速处理食材。

将冷水下的肉配上葱、姜、蒜、花椒，再加上一些烧酒焯水。

焯水同时，开始削去竹笋和茭白的皮。

削皮后，切成丝。

哒哒哒……

仅仅几分钟时间，高扬就完成了所有的前期准备工作。

猪肉焯水后用冷水清洗，然后切成片！

准备工作全部完成后，开始热锅冷油。

油温达到六成热时，放入切好的猪肉爆炒，随后加入葱、姜、蒜……

接着，再倒入少量的烧酒。

大火蒸发掉酒的味道。

其他厨师还在进行前期准备的时候，高扬这边已经散发出了香味。

当其他厨师开始烹饪时，高扬已经完成了。

从开始到结束，总共只用了十分钟。

“真是太厉害了！”

其他厨师边烹饪边心里嘀咕着。

高扬的速度实在太快了。

在高扬开始挑选食材的时候，监考官就感到很好奇。

而现在，高扬又第一个快速完成了！

监考官急切地走到高扬面前。

拿起筷子夹起一片肉。

肥肉部分晶莹剔透，瘦肉部分更有特别的光泽。

这道不加洋葱的回锅肉，真的很香！

考官把肉放进嘴里，慢慢品尝。

肥肉肥美却不油腻！

瘦肉紧实却不塞牙。

接着他又夹起了第二块！

这一块不仅有肉，还有笋丝、茭白丝和红椒丝。

三种食材合在一起，彼此之间毫无冲突，反而有种相互补充的感觉。

茭白和竹笋特有的香味，别有一番风味。

这种风味的回锅肉，他这辈子还是头一回尝到。

却给他留下了终生难忘的味道！

这让他感觉自己仿佛置身于竹林之中，或是在河畔散步。

“好！真好！你对这些食材都很熟悉！”

“对这道菜的做法也掌握得非常熟练。”

“食材的粗细与火候紧密相关。

如果粗了一些，或是细了一些，都达不到这样的口感。”

“年纪轻轻，对食材就有如此深刻的理解。

在刀工上也有深厚的功底，对食材的处理也是这般完美！”

“凭你的水平，恐怕……”

读书三件事：阅读，收藏，加打赏！