第四章 从白水煮面到“白水煮面”

　　“叮……叮……叮”雨滴敲击着临街住户室外的金属置物架，发出持续连贯的清脆响声。

陈述坐在小店的高脚凳上发呆，盯着半碗凉透了的白水挂面开始思索。

白水煮面……首先面是主体，是入口的第一感知。面的口感很关键。好食材做出的挂面入口兴许还能找到一丝爽滑的感觉，可一般的食材做出的挂面没有任何的亮点更别说层次感了。

陈述很快将挂面判了死|刑！找到了第一个问题所在的关键，那就是面！

绝大部分好的面食都出自于手工制作，伴随着时代的发展科技的雄厚，机械化生产的盛行。

机器代替了大部分的手工制作，街边卖面条的小店多的如雨后春笋，人们已经很少自己动手擀制面条。吃的都是机器下的产物，味觉早已被这钢铁金属封存。

想到这里陈述起身走向厨房，打开储物柜，取出面粉。

“有进步！”陈述得到了阿赖耶识的肯定。

从陈述白水煮面开始阿赖耶识就开始沉默，让他片刻以为阿赖耶识是不存在的。

陈述从灶台下方餐具处拿了一个直径大约35厘米的青花瓷和面盆。单手拿起，实属有分量。

这面盆浑厚，圆润，古朴，花纹颜色明亮细腻，面盆内壁平整光滑。

陈述心想这和面盆搞得跟明代产物似的，如此高大上！这样也好，好马配好鞍，好盆配好面！盆都不一样和出的面肯定也不一样。

陈述倒了大约半盆的面粉，将水龙头水流开至最小，一边加水一边用手拌面。这样以防水的用量过大，和出来的面太稀。

或许是他前世掌勺人的余力尚存也或许是从小看父亲在厨房和面的记忆画面。

陈述和起面来还真是有模有样！他记得小时候父亲和面的时候总是抓一小撮盐揉在面里。

正当他效仿地去抓盐……“太多！”阿赖耶识道。

“你知道放这盐的目的是什么吗？”阿赖耶识问。

“我听我父亲说过放一些盐在面里，这样揉出来的面做出的面条口感更筋道。”

“你很有悟性！但是盐的量一定要控制好，就是手中计量的一小撮。”

“若这盐太多，面是不失筋道顺滑，但是咸味会遮盖住面本身的香甜味。”

陈述按照阿赖耶识的方法，捏了一小撮盐和入面中。就这样反复的揉面，按压。

这一系列的动作似乎不需要有人指导，陈述就能做的轻松自如，也许这就是人们所说的悟性。

任何事情不是光靠努力就能成功的，七分努力中包含着三分悟性，剩下三分就是开挂人生的机遇，缺一不可。

不一会儿的功夫，陈述将一盆散面揉成了光滑柔软的白面团。

“和面的最高境界你知道是什么吗？”阿赖耶识问。

“三光！面光盆光手光！”陈述秒答。“我小的时候听我父亲提到过。”

“这和面到最后讲究和出的面要光滑，面盆内壁要干净没有多余的面粉，手要像和面前那样干净，这就是所谓的三光。”

阿赖耶识很是满意的会心一笑，看不见的速度陈述嘴角微微上扬了一下。

短短几天时间陈述已经达到了他和阿赖耶识之间的自我代入，抽身自如的“超人格分裂”境界！

醒面三十分！让面中的蛋白质充分吸收水分，做出来的面更加筋道有嚼头。

陈述得了三十分钟的空闲，坐在高脚凳的他脑子依然在思考着制作手擀面的后续步骤。

须臾……陈述手持枣木擀面杖，将面由面团逐步擀制成面片儿，虽是第一次上手，能够保持面片儿薄厚均匀一致已属不易。

擀二到三公分厚，切四到五公分宽，抖面，撒少许面粉！系列动作陈述一气呵成。

大火烧水，煮面捞起。入口的面筋道爽滑，在灯光下面色泽光亮。

面可以打八分尚有提高空间，只是这汤仍停留在白水阶段，陈述苦恼着。

…………

“现在我将一“金”汤配方和特定食材交于你，但前提你必须保证在三天之内卖出二十碗白水煮面并且价格定位在298一碗，不可变价。”

许久没有动静的阿赖耶识开口道。

“What?Howisthatpossible!”这种不合理的要求让数学系的理工男竟然爆出了英文。

陈述猛然头晕，感觉一串金色乱码进入脑中。

“这是汤的配方和食材名称。你要的食材就在黑色储物柜里。”

陈述抬头看了看黑白双拼的储物柜终于明白，白色柜装的是日常用到的食材，而黑色柜装的就是神级食材。

陈述好奇地走上前打开了黑色柜门。第一层是几种包装精致的特鲜蔬菜。

第二层是一袋透明独立包装印有“Tomiz”和少许日文的白色粉状物。

陈述猜想这应该就是高大上的面粉。

最底层是一罐桶装水，桶上没有任何的字样。

“我之前说过，白水煮面是让食客找回食材的原始性和质朴感。所以此金汤并非传统的荤食高汤。”

“而是由上等山泉水煮面，轻点半克葱油的完美组合。这山泉水要求极高，方圆100公里内不能有任何污染源。

“采取这山泉水也甚有讲究，需源头细流活水，不可用光涌翻腾之水，停止不泄之水。”

陈述心想这水还真是讲究。

“不但水讲究，你刚看到的面粉是富光商店春熙品种的橙标顶级面粉，该面粉粉质细腻，麦香味突出，同时品控稳定，吸水性好。”

“以及你看到的这些蔬菜都是出自无公害富硒地。含有人体需要的微量硒元素。硒元素在人体的重要性就不必我多说了吧，想必你学数学的，化学也不会差到哪儿去。”

陈述听到阿赖耶识对殿堂级别食材的描述，终于明白为什么一碗白水煮面要298元。在这打车都要三位数的魔都，坐拥顶级食材的“白水煮面”298的身价当之无愧。

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