034 拔丝甜品~疑似银河...落九天！

　　琼实鸟的果子尺寸，

和山楂差不多。

所以只要对半切开，

然后去籽，外加简单的改刀。

就能形成简单迷你款的滚刀块形状。

如果当做红薯拔丝的话，

现在就应该下油锅了。

从口感上来说，

他类似于红薯，

但味道还是有些不同。

根据苏尘的判断，

其关键在于，

内含的淀粉量超标。

所以，如果直接下锅油炸，

很容易失去该有的硬壳！

因此，在油炸之前，

他需要焯一边水！

但又不能过头，

所以他选择热水下锅。

在另一个灶台烧起热水，

待到热气冒出，但还没有烧开的时候，

凭着经验，

苏尘将切好的果子倒入水中。

2分钟的时间，

他将其捞出，控干水分。

为了让外壳刚好的产生。

他又撒了一些淀粉，

裹上薄薄的一层。

与此同时，油温差不多到了五成热。

是时候下锅了。

将果子倒入油锅，

顿时，其发出了轻微的滋滋声响。

果子的清香立马被激发了出来。

“我去！我第一次知道，琼实果还能油炸？！”

“你别说，这淡淡的香味还挺好闻！”

这一举动有一次引发了讨论。

“没想到，这烹饪也如同下棋一般。”

“有时候，出其不意会成为致胜的关键。”

景元若有所思的评价道。

“出其不意，也依然在方寸之间。”

“就好像知道了前方的道路，不作出正确的选择，也于事无补。”

符玄习惯性的反驳。

景元：“符卿所言极是。”

她感觉将军在嘲讽她，

但符玄没有证据~

“拔丝~拔丝~好长好长的拔丝~”

小白露此时很嗨~

下锅后，为了防止脱粉，

苏尘没有立马搅拌，

待到表皮结痂后，

他轻微拌动果子，

香味在油气的衬托下，

再次被激发。

紧接着，苏尘拿出了一个巨大的笊篱，

将炸熟了的果子捞出，控油。

但火却没有关掉。

等到油温来到六成后，

苏尘又将其复炸了一遍。

这样才能拥有更好的口感。

再次捞起，

果子的硬壳，

和金属的笊篱互相摩擦，

发出卡擦卡擦的声响！

顿时，在场所有人的馋虫被勾起。

光听这声音，

就能想象他那酥脆的口感！

炸完果子，

就到了重要的部分，

拔丝糖浆的制作！

关于其做法，

其实有很多的炒法，

比如油炒，水炒，

还有难度最大的水油混合炒。

而苏尘选择的，

当然是难度最大，

但也效果最好的，

水油混合炒。

加入合适比例的水油，

随即热油在水中开始飞溅，

这就是为什么很多人不愿意选择这个方式的原因。

加入大量绵白糖，

苏尘的手不断搅动。

直到锅中的水油糖起了鱼眼一般的大泡，

并且微微变色后，

这一步工序便接近了尾声。

接下来，才是最为关键的！

将炸好的果子倒入糖浆中，

又加上了些许米醋。

苏尘不断颠勺，

为保证糖浆均匀的包裹。

同时，他用手沾水，

并弹动手指，

让水飞溅入锅中。

这样可以起到降温的效果。

糖才不会熬焦。

倒入白洁的盘中，

裹着晶莹剔透的琼实果，

与其形成鲜明对比，

样子十分好看，

诱人可口。

所有人都忍不住抿起了小嘴。

甚至发出轻微的惊叹声。

与此同时，白露的激动已经达到了顶点。

看着就像往前冲。

三月本还想拉她一下。

但谁曾想，这小巧的身体异常灵活。

噔噔噔的几步，

就穿越人群。

来到餐车门前，

他蹭的一下跃起，双手撑着桌面。

两只小脚微微悬空。

瞪着一双大大的眼睛，

发出哇喔的轻叹声。

“还没好哦，要等一会儿。”

苏尘的语气温柔，

在白露眼里，

他就想一个温柔的大哥哥。

而且，

他好像，和别的大人，

不太一样。

虽然她很着急，但既然苏尘说了，

她便乖乖的等着。

苏尘微微一笑，

“说起来，你说的那个甜品叫什么来着？”

白露立马回答，

“落九天！”

“是吗？”苏尘点点头。

“那么....我就让你看看....”

“什么叫作飞流直下三千尺，疑似银河.....落九天！”

..

今天第三更。

都现码的.....不知道12点前能不能赶上。

有人说我做菜水字，

其实我最不爱写做菜，

我又不是厨师，很多东西都得查。

我真想水字，做饭我就也一笔带过了。

我还轻松。

这虽然是一本同人文，

但同时也是一本美食文，

我希望做菜的环节，起码是真实的。

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